【盧柏文醫師】攝取優質蛋白質,增強免疫力

【盧柏文醫師】攝取優質蛋白質,增強免疫力

盧柏文 胃腸肝膽科 2020/02/16

編編從懂事以來, 為了減肥不知道餓過多少餐,這些年來才明白,吃得少不如吃的對,蛋白質補得對,減脂效果翻10倍。最近大家聞疫色變,攝取優質蛋白質增強免疫力也成了挑選食材的首選。到底蛋白質對人體有多重要呢? 我們特別商請了元家宅鮮配的好朋友,醫師專欄的盧柏文醫師來為大家說明

 

   

   

盧柏文 醫師

現任:衛生福利部雙和醫院 胃腸肝膽科準主治醫師

學歷:中山醫學大學醫學系
經歷:

•哈佛附設布萊根婦女醫院內視鏡研習醫師

•日本靜岡癌症中心內視鏡研習醫師

•輝雄診所日式健檢中心內視鏡主任    

•林口長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師  

           

     

                                            

 

蛋白質的組攝取量,應該佔每天應攝取的熱量10%到35%。而其中蛋白質的來源,海鮮相較於紅肉類是負擔相對較少的,加工食品的肉類會輕微的增加慢性疾病的風險,在一些研究之中,增加肉類的攝取會提高糖尿病,中風,大腸癌的風險並且推升心血管疾病的死亡率。另外值得注意的一點是:有研究機構將精緻過的肉品歸類於人類致癌物質其中的一類。在美國的健康飲食指南第八版中,建議每周的蛋白質攝取量大概是38.5盎司,其中海鮮的蛋白質建議量是8盎司(大約是230公克左右)。

 

有許多減重的朋友,甚至會想攝取更多富含蛋白質和低脂的海鮮減肥,起因是蛋白質在胃部排空所需要的時間比碳水化合物長,人體會需要花費更多時間消化蛋白質,藉此持續飽腹感進而下降進食的次數。除此之外,當蛋白質吸收消化時會需要較高的熱量(相較於碳水化合物),也就是說有機會多消耗能量,並且對於修復運動後的肌肉蛋白質流失能有補充效果,進一步達到增肌減脂的目標。相較肉類的蛋白質,海鮮的蛋白質較沒有負擔,因為海鮮的不飽和脂肪酸較肉類多,相反,肉類的飽和脂肪較海鮮多。

 

但是有些族群在攝取海鮮時必須要特別注意以下幾點:

  • 腎功能不全的患者:在食用含磷量較高如鯉魚、鱈魚、蛤蠣、扇貝、鮭魚……等,需特別注意攝取的量,因患者不容易藉由腎臟排除磷質,容易導致骨質疏鬆。
  • 痛風患者:有些普林含量高如鯷魚、沙丁魚、貝類、金槍魚等在攝取時請避免與其他誘發痛風發作的食品一同時用(最常見的便是酒精),並且注意水分的大量攝取。
  • 孕婦及孩童:海產食材選擇的喜好一般以EPA和DHA含量高為首,孕婦及孩童應避免攝取含汞量過高的食物,汞在海鮮中是以不同濃度的甲基汞的方式呈現。在台灣甲基汞含量低的常見海鮮有鮭魚、鯷魚、鯡魚、鱒魚、鯖魚可供選擇。不過還是要特別強調,需要多元的海鮮食物攝取以避免甲基汞的累積,尤其是懷孕以及哺乳中的婦女每週至少需要攝取8到12盎司的多元化海鮮產品

 

除此之外,有些罐裝海鮮因為鈉含量過高需要小心攝取。

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